Das ganze Kalb wird küchenfertig zerlegt: das Fleisch wird portioniert, verpackt und eingefroren. Abgerechnet wird nach dem gewogenen Gewicht der verpackten Produkte, zu den folgenden Einzelpreisen.
Die wertvollsten Teile. Am besten kurz und heiß gebraten.
| Teilstück | Einzelpreis |
|---|---|
| Filet | 18.840 HUF/kg |
| Weißes Scherzel | 14.940 HUF/kg |
| Roastbeef | 13.980 HUF/kg |
| Steak | 13.080 HUF/kg |
| Roastbeef am Knochen | 11.700 HUF/kg |
| Hüfte | 11.700 HUF/kg |
| Hüftspitze | 11.520 HUF/kg |
Muskeln aus Keule, Schulter und Nacken: geschnitten kurzgebraten oder im Ganzen gebraten.
| Teilstück | Einzelpreis |
|---|---|
| Schwarzes Scherzel | 11.460 HUF/kg |
| Kugel | 11.460 HUF/kg |
| Oberschale | 11.172 HUF/kg |
| Gerollter Braten | 10.680 HUF/kg |
| Stefánia-Braten | 10.500 HUF/kg |
| Nacken | 10.080 HUF/kg |
| Nacken, geschnitten | 8.940 HUF/kg |
| Nacken am Knochen | 8.280 HUF/kg |
| Schulter | 9.960 HUF/kg |
| Schulter, geschnitten | 9.588 HUF/kg |
| Keule, geschnitten | 9.588 HUF/kg |
| Beinscheiben | 9.480 HUF/kg |
| Rücken, geschnitten | 8.650 HUF/kg |
| Falsches Filet | 8.388 HUF/kg |
| Rostbraten | 8.340 HUF/kg |
| Rostbraten am Knochen | 8.340 HUF/kg |
Bindegewebsreiche Teile. Am besten lange bei niedriger Hitze: Gulasch, Ragout, geschmorte Rippen.
| Teilstück | Einzelpreis |
|---|---|
| Backe | 17.400 HUF/kg |
| Hesse | 9.588 HUF/kg |
| Hesse, Gulaschwürfel | 8.340 HUF/kg |
| Gulaschfleisch | 8.340 HUF/kg |
| Rippen | 6.840 HUF/kg |
| Rippen ohne Knochen | 7.320 HUF/kg |
| Brust am Knochen | 7.560 HUF/kg |
| Bauchlappen | 4.668 HUF/kg |
Gewolft, für Burger oder Füllungen. Das Fett zum Braten und für Wurst.
| Teilstück | Einzelpreis |
|---|---|
| Hackfleisch | 8.280 HUF/kg |
| Burger-Hack | 8.280 HUF/kg |
| Gemahlenes Fett | 3.480 HUF/kg |
Für Suppe, Fond und Markknochen.
| Teilstück | Einzelpreis |
|---|---|
| Suppenknochen | 3.300 HUF/kg |
| Markknochen | 3.300 HUF/kg |
Leber, Zunge, Herz und mehr — am Schlachttag verpackt.
| Teilstück | Einzelpreis |
|---|---|
| Leber | 6.720 HUF/kg |
| Zunge | 6.480 HUF/kg |
| Geräucherte Zunge | 6.900 HUF/kg |
| Schwanz | 3.720 HUF/kg |
| Herz | 2.148 HUF/kg |
| Kutteln | 1.356 HUF/kg |
| Lunge | 1.188 HUF/kg |
| Hoden | 864 HUF/kg |
| Milz | 858 HUF/kg |
| Niere | 780 HUF/kg |
Abschnitte und sehnige Teile: für Wurst und Fond.
| Teilstück | Einzelpreis |
|---|---|
| Flechsen | 2.268 HUF/kg |
| Abschnitte | 516 HUF/kg |
Die angegebenen Preise sind Richtwerte aus der Preisliste des Hofes vom 2026-09-02. Der Endbetrag richtet sich nach dem gewogenen Gewicht.