La ternera entera se despieza lista para cocinar: la carne se corta, se envasa y se congela. La liquidación se hace según el peso medido de los productos envasados, a los precios unitarios siguientes.
Las piezas más valiosas. Mejor a fuego fuerte y poco tiempo.
| Corte | Precio unitario |
|---|---|
| Solomillo | 18.840 HUF/kg |
| Redondo | 14.940 HUF/kg |
| Lomo bajo | 13.980 HUF/kg |
| Filete | 13.080 HUF/kg |
| Lomo bajo con hueso | 11.700 HUF/kg |
| Cadera | 11.700 HUF/kg |
| Punta de cadera | 11.520 HUF/kg |
Músculos de la pierna, la paletilla y la aguja: en filetes a la plancha o asados enteros.
| Corte | Precio unitario |
|---|---|
| Contra | 11.460 HUF/kg |
| Babilla | 11.460 HUF/kg |
| Tapa | 11.172 HUF/kg |
| Redondo atado | 10.680 HUF/kg |
| Asado Stefánia | 10.500 HUF/kg |
| Aguja | 10.080 HUF/kg |
| Aguja en filetes | 8.940 HUF/kg |
| Aguja con hueso | 8.280 HUF/kg |
| Paletilla | 9.960 HUF/kg |
| Paletilla en filetes | 9.588 HUF/kg |
| Pierna en filetes | 9.588 HUF/kg |
| Ossobuco | 9.480 HUF/kg |
| Lomo en filetes | 8.650 HUF/kg |
| Falso solomillo | 8.388 HUF/kg |
| Entrecot | 8.340 HUF/kg |
| Entrecot con hueso | 8.340 HUF/kg |
Piezas ricas en tejido conjuntivo. Mejor a fuego lento y largo: guiso, ragú, costillar asado.
| Corte | Precio unitario |
|---|---|
| Carrillera | 17.400 HUF/kg |
| Morcillo | 9.588 HUF/kg |
| Morcillo para guiso | 8.340 HUF/kg |
| Carne para guiso | 8.340 HUF/kg |
| Costillar | 6.840 HUF/kg |
| Costillar deshuesado | 7.320 HUF/kg |
| Pecho con hueso | 7.560 HUF/kg |
| Falda | 4.668 HUF/kg |
Picada, para hamburguesas o rellenos. La manteca para freír y para embutido.
| Corte | Precio unitario |
|---|---|
| Carne picada | 8.280 HUF/kg |
| Carne para hamburguesa | 8.280 HUF/kg |
| Manteca picada | 3.480 HUF/kg |
Para sopa, fondo y huesos con tuétano.
| Corte | Precio unitario |
|---|---|
| Huesos para caldo | 3.300 HUF/kg |
| Huesos con tuétano | 3.300 HUF/kg |
Hígado, lengua, corazón y demás — envasados el día del sacrificio.
| Corte | Precio unitario |
|---|---|
| Hígado | 6.720 HUF/kg |
| Lengua | 6.480 HUF/kg |
| Lengua ahumada | 6.900 HUF/kg |
| Rabo | 3.720 HUF/kg |
| Corazón | 2.148 HUF/kg |
| Callos | 1.356 HUF/kg |
| Pulmón | 1.188 HUF/kg |
| Criadillas | 864 HUF/kg |
| Bazo | 858 HUF/kg |
| Riñón | 780 HUF/kg |
Recortes y piezas con nervio: para embutido y caldo.
| Corte | Precio unitario |
|---|---|
| Tendones | 2.268 HUF/kg |
| Recortes | 516 HUF/kg |
Los precios indicados son orientativos y provienen de la lista de precios de la Granja del 2026-09-02. El importe final depende del peso medido.